Спасибо за обращение!

Мы свяжемся с вами в ближайшее время.
Ожидайте звонка

Рыбное меню – приманка для гостя

Научим превращать блюда из речной рыбы в «изюминку» ресторана!

Что дает участие в программе:

Вы будете первыми, кто разнообразно работает с речной рыбой

Только в вашем ресторане будут очереди гостей за лучшими рыбными блюдами

Мы поможем сделать рыбное меню в вашем ресторане выгодным и притягательным

Мы научим работать с речной рыбой, когда многие ее избегают

Эксперты проекта:

Привет, меня зовут Рустам Тангиров! Я шеф-повар в Sixty и Saimaa Life Sport & Relax Hotel, а также шеф в tangirov.com.

Готов поделиться с участниками работой с пресноводной рыбой. К сожалению, ее практически не используют в ресторанах, потому что просто не знают о возможностях раскрытия ее вкуса! А еще, покажу результаты моих многолетних гастрономических экспериментов с речной рыбой, как можно представить всем известные продукты в другом облике.. Даже рыбный десерт - это реальность! Увидимся в Астрахани!



Привет, меня зовут Василий Емельяненко. Я фудпродюсер в «МастерШеф. Дети», «Кулинарный поединок» и бренд-шеф в гастрономическом кафе Garden.

С удовольствием поделюсь современным видением рыбной кухни, интересными сочетаниями вкусов и особенностями работы с локальным продуктом. Мне близка эта тема, так как я родом из Красноярска и вырос на речной рыбе) Будем экспериментировать, творить, создавать! Волга даёт много рыбы, и пользоваться этими дарами просто необходимо. Только повара, через свое мастерство и знания могут донести всем жителям страны пользу и прекрасный вкус речной рыбы. Встречаемся в мае!



Привет, меня зовут Олег Сычов. Я шеф-повар в казино «Шамбала» и «Нирвана» в «Азов-Сити».

Я вырос на берегу Балтийского моря и начинал свой кулинарный путь на круизном лайнере где дорос до Sous-Chef-а и работал на fish линии A la carte ресторана около 2 лет. Сейчас живу у Азовского моря и очень плотно работаю с разной рыбой.. Очень хочу поделиться с вами своим богатым опытом в ее приготовлении! До встречи на проекте "Речная рыба"!



Привет, меня зовут Максим Сырников! Я бренд-шеф ресторана «Добрянка» и основатель фонда сохранения русской кухни «Русская поварня».

Ни в одной национальной кулинарии нет такого разнообразия блюд из речной рыбы, как в русской. Повар, увлечённый нашей кухней, просто обязан изучить все тонкости и особенности работы с ней. И где, как не на благословенной Волге, в благодатной её дельте, можно в полной мере это сделать... До встречи друзья! У нас впереди незабываемые дни!



Привет, меня зовут Антон Дегтев. Я основатель кулинарной студии «Pro еду».

В Астрахань я приехал семь лет назад, и полюбил этот речной край. Постоянно общаясь с людьми, выросшими на реке и пользующимися её дарами каждый день, и применяя свой двадцатитрёхлетний опыт работы на кухне, я могу смело заявить, что в совершенстве умею готовить речную рыбу. И вас научу ;)) Добро пожаловать в Астрахань!

В программе:

Обучающая программа от экспертов:
15 мастер-классов по различным
видам рыб (осетровые, щука, окунь,
сом, жерех, лещ, сазан, вобла, сельдь)

Проживание в двухместных номерах

Трехразвое питание
во время мероприятия

Трофейная рыбалка
на раскатах с егерями

Встреча с местными производителями
и поставщиками рыбы

Командные соревнования
с памятными призами

Уникальные рецепты каспийской
ловецкой кухни

Пионерский костер вечерами
(берите гитару!) и баня

Гала-ужин

Групповой трансфер г. Астрахань –
Рыболовная база – г. Астрахань

Следите за новостями
 О проекте: 

«Речная рыба» - одна из серии уникальных выездных обучающих программ с ведущими экспертами русской кухни для шеф-поваров, управляющих и владельцев ресторанов со всей России.
Обучающие мероприятия - часть проекта «Русская кухня. Новые горизонты» в рамках выставки «ПИР Экспо».
Каждое мероприятие уникально, и посвящено определенному российскому продукту или технологии приготовления блюд русской кухни.

 Организатор: 

 При поддержке: 



Контакты
Руководитель проекта

Татьяна Руденко
8 (495) 637-94-40; доб.154
t.rudenko@pir.ru

Менеджер по работе с участниками

Ольга Чибирева
8 (495) 637-94-40; доб.128
chibireva@pir.ru